Паддивак (жилка становая) - cухожилия говяжьи, полученные при обвалке полутуш . Без наличия костной и хрящевой ткани. Промыты от крови и загрязнений. Имеет запах, соответствующий продукту.
Особенностями сухожилий являются:
• Коллагенсодержащий продукт
• Натуральный вкус говядины в конечном продукте
Жилки становые говяжьи используются в мясном производстве. Этот продукт содержит много углеводов и белков. Мясные сухожилия являются надежным источником полезных веществ – витаминов, белковых элементов, минералов, аминокислот и клетчатки.