Тендоны/Tendon

Сухожилие говяжье тендон получают из охлажденного мяса при обвалке и жиловке мясного сырья выделяя из мяса соединительную ткань.

Особенностями сухожилий являются:

• Коллагенсодержащий продукт

• Натуральный вкус говядины в конечном продукте

• Увеличение выхода готовой продукции, снижение с/с, при неизменном качестве

• Высокая степень удержания влаги, эмульсия 1:10

• Коллаген воспроизводит волокна говядины

Сухожилия говяжьи используются в мясном производстве. Этот продукт содержит много углеводов и белков. Мясные сухожилия являются надежным источником полезных веществ – витаминов, белковых элементов, минералов, аминокислот и клетчатки.